Les lapins sont élevés sur la ferme pendant 90 jours minimum, puis abattus sur la ferme, ce qui génère beaucoup moins de stress pour l’animal, et donc se ressent sur la qualité de sa viande. Aucun antibiotique n’est utilisé en préventif, ni dans leur alimentation, ou dans l’eau de boisson.Le résultat? Une viande mâture, car nos animaux sont élevés longtemps, fine, goûteuse, et subtilement relevée! En cuisine, pour sublimer le lapin, deux conseils de base à ne jamais oublier : 1. prendre son temps! Feu doux, feu doux, feu doux… 2. Et une cuisson à l’eau, car la cuisson, c’est de l’évaporation, et il faut compenser! Cela permettra de conserver tout son moelleux à la viande. Au barbecue, n’hésitez pas à faire une marinade! Vous pouvez aussi les cuisiner au four à 140°C pendant 30 minutes, en cocotte ou en papillotes. Mijotées à la poêle, elles seront aussi un délice! Ce produit est frais, il peut donc être congelé. Le poids peut varier de plus ou moins 5%, veuillez nous en excuser!
