Le secreto ibérique, pata negra. En espagnol, Secreto signifie secret. Ce secret, vous ne le connaissez peut-être pas, mais il est connu des vrais connaisseurs d’Iberico ainsi que de nombreux chefs amateurs. Cette découpe unique, nous la retrouverons uniquement avec la viande de porc ibérique. Cette viande très tendre est délicieuse cuite en grillade, à la poêle ou au barbecue. Normalement livré frais, mais parfois aussi congélé en cas de manque de stock Du fait de son pourcentage de graisse élevé, cette viande ne perd aucune de ses qualités ! Un morceau de secreto pèse entre 300 et 500 g, vous en trouverez donc 2 à 4 dans l’emballage.
