Le cœur de basse-côte de bœuf est un morceau très noble, à la fois tendre et persillé, ce qui le rend particulièrement savoureux. Cette pièce, parfaite en grillade, se trouvant entre le collier et l’entrecôte a également la particularité d’être dépourvue de nerfs. Son taux de matière grasse est modéré, compris entre 6 et 10% de MG. Notre produit vient des races blonde d’Aquitaine et limousine. Nos bœufs sont élevés selon les réglementations de l’agriculture biologique. Les bœufs disposent d’un espace en plein air pour se prélasser sur l’herbe et ruminer en toute tranquillité. Leur alimentation est 100% naturelle.
