La hampe de bœuf est une pièce localisée sur le quartier arrière de l’animal. Elle correspond plus précisément au diaphragme avec son attache aux côtes. Il s’agit d’une viande rare, sachant qu’on ne peut extraire que 2 kg de cette viande par bête. Le morceau est persillé, ce qui le rend bien goûteux. Notre hampe de bœuf est une viande garantie 100% bio. Nos animaux sont élevés en plein air et reçoivent une alimentation naturelle, sans antibiotiques, ni OGM. Les fourrages sont cultivés sur place, sans pesticides.
